为何人们讨厌纯素食主义者？(9)

超越肉类公司的超越春季汉堡。© Lauri Patterson纯素食主义的反对者为了证明他们的敌意有其道理可言，对这种生活方式提出了大量的反对意见。从一个现在人尽皆知的笑话可以看出（问：你怎么知道一个人是不是纯素食主义者？答：别担心，他们会告诉你的），纯素食主义者被描绘成爱说教且伪善的人，在麦金尼斯和霍德森的受访者看来，这一特点尤其让人愤恨，当“素食主义者/纯素食主义者的动机关乎社会正义，而非个人健康时，受访者对他们的态度更负面”。
以健康为由反对纯素饮食有其合理的动机。纯素饮食可能缺乏维生素B12等关键营养素。这一点在一些用非正统方法研究营养科学的纯素食博主或Instagram网红所倡导的极端饮食（如“果食主义”）的案例中尤其明显。各种各样的连锁超市也试图用高度加工的纯素即食餐来满足对纯素产品迅速增长的需求——从不可能汉堡（Impossible Burger）到植物性肉丸、油炸鱼丁/鸡丁和植物性热狗。正如比·威尔逊在文章中指出的那样，这些产品中高比例的加工成分意味着他们所享受的所谓健康光环很可能是虚幻的。
当纯素食主义真正成为主流，像超越肉类这样的公司收获了意外之财，也许我们所做的一切其实是用一种工业化体系取代了另一种工业化体系。有证据表明，集约化畜牧业对于解决世界饥饿问题并不是一个好办法，因为它会影响个人健康和环境，但集约工业化种植大豆、玉米和谷物也要付出巨大的碳代价——同样，将浆果和坚果仁酱漂漂亮亮地摆在巴西莓果碗里或把牛油果摆在吐司上也是要付出巨大碳代价的。
当然，纯素食主义植根于社会正义——随着它成为主流，这一细节已经淡出人们的视野。但即使在经过稀释后，21世纪的纯素食主义仍然是对抗性的：它将人们的饮食选择置于注目之下，这自然会让人们竖起自我防御。在有些国家，肉类贵得令人却步，人们有时不得不成为素食主义者或纯素主义者；在富裕的西方，不吃肉是一个主动的选择。这使它成为了对一种生活方式的拒绝，和对大多数人价值观的谴责——尤其是在一个仍在挣扎着逃离配给制的漫长阴影的国家（如英国）。
我们被规训要喜欢动物、谴责动物虐待，但是我们也生长在一个热衷于培根三明治、周日烤肉、鱼和薯条的文化中。人们不喜欢纯素食主义者的一种简单解释是，他们展示了人类在饮食选择上是多么迷惑不已，而人类的决策又是多么不合逻辑。