樱桃：超低GI水果，还能改善睡眠缓解炎症？

原创 范志红 范志红_原创营养信息
作者：李 萌，修改：范志红
「红了樱桃，绿了芭蕉」，每年春末夏初，素有「超级保健水果」之称的樱桃大量成熟上市，又甜又美。在这个应季时节享用国产大樱桃，不仅可以免去「剁手」之痛，享受「樱桃自由」，又可以在大快朵颐之余，获得意想不到的健康益处。
在很多年前，国内的樱桃个头都很小，有些甚至还长着毛，味道特别酸。现在市面上销售的主要是大樱桃，而以前的小樱桃逐渐被市场淘汰了。按照味道，樱桃又可以分为甜樱桃和酸樱桃两大类。国内当成水果来吃的是甜樱桃，而绝大多数酸樱桃用于烹饪和烘焙。
和其他水果相比，樱桃的「健康」色彩比较浓厚。

虽说受品种、成熟情况、果实份量、贮藏条件等因素影响，各种樱桃中营养物质含量不尽相同。但它们都有几大共同优点：——含糖不太高，热量较低。现在的樱桃品种虽然也变得越来越甜了，但其含糖量还是低于葡萄、香蕉、芒果、荔枝、桂圆、鲜枣之类水果，比那些很甜的苹果、梨也略低。所以呢，樱桃适合减肥的人吃。
——超低GI值水果。据国外文献报道，樱桃的血糖指数只有22，在所有水果中是最低一款。虽然每个人的血糖反应会有差异，但樱桃作为低GI水果的特点不会改变。所以呢，樱桃是糖尿病人可以少量吃的水果。
——高钾低钠食材。按美国食物营养成分数据库，100克甜樱桃（食品编号09070）中含有222毫克的钾，和香蕉是一个水平的。但是，如果比热量，樱桃可是只有香蕉的大约一半啊...所以，它是妥妥的高钾营养密度食物，适合高血压患者。
——富含花青素和多种酚类物质。目前市售樱桃中以紫黑色、紫红色和红色的为主，它们的颜色都来源于花色苷（花青素和糖形成的苷），是花青素的良好来源，颜色越深浓，含量就越高。
每100克新鲜宾库（Bing）甜樱桃中，果肉和果皮的花色苷含量分别是26mg和61mg。
每100g新鲜蒙特莫伦西（Montmorency）酸樱桃中，果肉和果皮中的总酚类化合物含量分别是301mg和558mg，在水果中是非常出色的。
花青素不仅有利于视力，还是一种高效率的抗氧化物质，和维生素C、类黄酮相配合，有利于降低人体的炎症反应。所以，樱桃适合有慢性炎症和心脑血管疾病的人食用。