诗话“长江三鲜”︱一城一诗长江行之江阴

黄田港北水如天，万里风樯看贾船。
海外珠犀常入市，人间鱼蟹不论钱。
高亭笑语如昨日，末路尘沙非少年。
强乞一官终未得，只君同病肯相怜。
此诗出自北宋政治家、文学家王安石的《予求守江阴未得酬昌叔忆江阴见及之作》。因其二妹嫁给江阴军知军朱昌叔，故有此走访江阴及追忆江阴之作相赠。此诗前四句把宋代江阴黄田港的繁荣景象描绘得淋漓尽致，后四句表达作者未能到江阴为官有深深的遗憾。

王安石的连襟扬州籍诗人王令（长居江阴）也在《忆江阴呈介甫》中写到：
江上城隍古镜中，城边山色翠屏风。
鱼虾接海随时足，稻米连湖逐岁丰。
泰伯人民堪教育，春申沟港可疏通。
朱轮天使从君欲，异日能忘笑语同。
从这两首北宋诗人的诗句中，我们不难看出，早在一千多年前的北宋时期，位于江尾海头、长江之阴、太湖之边的江阴就已经是“江鲜的王国”，这里“鱼蟹不论钱”“鱼虾随时足”，而著名的“长江三鲜”也是长江江阴段产出的最为鲜美。那么“长江三鲜”是哪三鲜？它们又有哪些独特的历史文化和故事值得我们探寻？时值阳春三月，就让我们走进江阴历史，一起来寻味“长江三鲜”的前世今生！

自古以来，每逢立春开始，就会有大量性腺发育成熟的鱼类从东海溯长江而上、逆流洄游，分别到长江上、中、下游产卵，其中有一部分鱼类会停留在长江江阴段集聚产卵，由此形成丰富的渔业资源。这里面，产量最多，最为出名的就是被誉为“长江三鲜”的刀鱼、河豚、鲥鱼，洄游到江阴的鱼儿们在长江水中洗净一身大海的咸味，此时它们的肉质格外鲜嫩、脂肪含量极高、味道十分肥美，最受历朝历代顶级老饕们的喜爱。
“长江第一鲜”之刀鱼
刀鱼，狭长似刀，色白带卵青，背有黄色，肉质细腻鲜美，被誉为“长江第一鲜”。上好的长江刀鱼捏住鱼头是可以倒竖立起来的，鱼身如刀，这就是“刀鱼”名字的由来。一般认为洄游到江阴段的江刀，最为鲜美。刀鱼历史渊源古老，《山海经》中提到的“鮆（音此）鱼”即指刀鱼。相传，到了三国时代，曹操在尝刀鱼之后，便立即下令赐名其为“望鱼”。