关于精酿啤酒，这是目前最完整的分析

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知识点一：艾尔Ale  Vs  拉格Lager
 
“艾尔”和“拉格”指的是啤酒的发酵方式。
 
“艾尔”用的是上层发酵，酵母浮在发酵温度高的麦芽汁上面，最大程度保留啤酒花的香味。
 
“拉格”用的是下层发酵，酵母沉在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。
  
 

精酿啤酒，就是艾尔工艺发酵的。
 
由于发酵方式不同，艾尔啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他天然辅料的香味，然后是麦芽的芬芳。
 
拉格刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道。
 
 
大多数的精酿啤酒属于艾尔。而市面上的大绿棒子基本属于拉格。
 
 
 
 
知识点二：艾尔类啤酒的延伸分类
 
1、Pale Ale（PA）：淡色艾尔
特点：啤酒花的香味清新怡人，温和清爽，门槛低，随便喝。
 
 
2、India Pale Ale（IPA）：印度淡色艾尔
特点：酒花较多，口感比较苦，但香气十足，从花香到果香到木香，不建议搭配食物饮用。
 
3、Porter：波特啤酒
一种英国的Ale，采用烘烤过的啤酒花酿制。
 
4、Stout：世涛啤酒
世涛起源于波特，相比较传统波特而言，世涛使用了更多的原料，尤其是烘烤过大麦、深色麦芽例如巧克力麦芽的比例等大大提升。这赋予了世涛更高的度数、普遍非常浓烈的烘烤大麦焦糊味、更加丰富和有层次感的口味。
 
5、Trappist & Abbey Beer修道院啤酒