躺赢全球的星巴克，为何在欧洲遭遇大败局？(2)

然而星巴克在进入欧洲市场时面对的可是完全相反的情况，很显然，喝了几百年咖啡的欧洲消费者，对咖啡口味已经有了根深蒂固的偏好。
欧洲是浓缩咖啡的发源地，认为咖啡就应该浓郁、厚重、富含油脂，可在星巴克大本营的美国人却喝惯了滴漏咖啡，那是出了名的寡淡、无味，像涮锅水。

所以，当星巴克来到欧洲，首先遇到的就是饮食偏好的差异。
2010年，星巴克欧非、中东地区总裁米歇尔·加斯来到伦敦调研，问到的几乎每一个英国人都向她提出了同样的抱怨，那就是星巴克的拿铁，咖啡味太淡，牛奶太浓了。
所以半年之后，加斯根据这次调研获得的信息改进了配方，比如英国中杯拿铁里加的浓缩咖啡从一杯增加到了两杯，还在法国推出了专属的法式烘焙。
加斯在欧洲各个国家一共呆了两年，除了研究欧洲消费者的咖啡偏好，还研究了欧洲人的饮食习惯。
这就很怪异了，因为要知道，星巴克早前是不提供食物的，CEO本人就很反感食物喧宾夺主，在美国还曾经因为奶酪加热后的糊味儿会影响咖啡的味道，从而下架了一款三明治。
可是加斯到了欧洲发现，消费者在喝咖啡的时候都希望配点吃的东西，连吃惯了黑暗料理的英国人喝下午茶都要配个华丽丽的三层点心塔。