躺赢全球的星巴克，为何在欧洲遭遇大败局？(5)

咖啡馆服务人员的职责不仅是卖咖啡，还要给顾客提供社区氛围，让他们有回到家的感觉。
而这种独一无二的体验恰恰是星巴克不可能做到的。
因为星巴克之所以能打造出一个全球两万多家门店的连锁帝国，关键就在于流程可复制，从店铺的装修到原材料的供应，从制作的流程到服务人员的培训，都被切割成能够标准化的最小单元进行复制黏贴。
所以，你去世界上任何一家星巴克点单，都会受到相同的服务。
呃重来一遍，星巴克服务员会向你打招呼，会大声重复你点的单，会询问您的名字，但很少有固定流程之外的交流，总之，礼貌，热情，但千遍一律，不符合法国人对咖啡馆的期待。
因此，从2004年第一次进入法国起，星巴克虽然投入巨资折腾了将近二十年，却至今还未实现盈利。
而星巴克在欧洲其他国家的故事也大致相似，2018年，这家全球巨头一口气抛售了83家法国、比利时、荷兰、卢森堡的门店，并关闭了它在荷兰的办公室。
2020年的疫情更是带来了进一步亏损，星巴克关闭了数百家英国门店，偌大的欧洲市场门店数量加起来只有在中国的一半。
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25年前，星巴克在美国市场做到了极致后，开始布局海外市场。而现在，几年前国内红极一时的新式茶饮渐渐呈现了稳固的三巨头格局，品牌们纷纷选择出海破局。
这其中呢，喜茶试图靠榴莲和咸蛋黄奶茶敲开新加坡，奈雪除了去新加坡还把店开到了日本，不过这两个在国内调性颇高的品牌都不如蜜雪冰城，三年的时间已经在越南开了两百多家门店。

▲越南蜜雪冰城门店
另外，CoCo、鹿角巷、一芳水果茶等来自台湾地区的茶饮品牌也都以日本和东南亚为起点，布局了全球版图。海外的博弈才刚刚开始。
许多人把新茶饮出海称为文化输出，但之所以茶饮品牌们都选择了亚洲国家，也是因为彼此文化相近，出海难度比较低。如果接下来要开拓欧洲市场， 那大概率会遇到和星巴克相似的问题。
和咖啡类似，在欧洲卖奶茶也有点出口转内销的意思，毕竟往茶水里加糖加奶还是三百年前英国人发明的。