躺赢全球的星巴克，为何在欧洲遭遇大败局？(4)

所谓的第三空间指的是除居住空间、工作空间以外的休闲场所，这是星巴克在刚进入中国时让白领们趋之若鹜的新概念，也是现在喜茶、奈雪等新式茶饮的卖点之一，然而早在1960年，法国就有60万家咖啡馆了，比星巴克领先了几十年。
要让高贵优雅的法国人坐下来点杯咖啡，那可不是星巴克的复合木地板和人造革沙发能做得到的。
所以为了让法国人接受自己，星巴克可以说是下足了血本。2010年，星巴克在法国南部城市马赛开了家新门店，保留了当地的建筑和室内装饰风格。
2012年，星巴克还斥资数百万美元，将巴黎歌剧院和卢浮宫附近的门店都进行了室内改造，并在高档区域的门店配备了天鹅绒的椅子、水晶吊灯和镀金天花板，意图用舒适的环境留住法国消费者。
然而就算如此迎合当地人喜好，星巴克却依旧很难在法国这个成熟的咖啡市场上留下深刻印象。
就说这家华丽得毫无星巴克痕迹的星巴克，如今在海外“大众点评”TripAdvisor上，同类的258家店中排名仅137，底下评论中还有对于店员服务态度各种不满的吐槽。

要知道，法国咖啡馆文化中的重要一环，就是咖啡师和顾客之间微妙的关系和友好的沟通。而这，是星巴克无论如何也无法适应的第三个环节，那就是配套服务。
03｜配套服务
YCCHUHAI
在数百年的文化沉淀中，法国的咖啡馆是一种远远超越餐饮功能的存在。
法国的咖啡馆文化源于17、18世纪的启蒙运动，伏尔泰、卢梭把咖啡馆当成写作的场所，法国大革命三巨头甚至在咖啡馆讨论革命行动，这里是作家、艺术家分享思想和知识的圣地，后来逐渐成为普通老百姓们聚会社交的重要场所，甚至是农村地区唯一可以在工作之余聊天看报的地方。

▲法国人在花神咖啡馆看报
而咖啡馆的地位又造就了服务人员的重要作用，比如咖啡师会记住熟客的偏好，不用点单就能默契的递上他们想要的咖啡；比如有人要找维修工，会跑来咖啡馆问老板要联系方式，有时甚至直接把家里钥匙都交给老板保管。