中国最会吃辣的地方，竟然是新疆？(7)

辣 子 鸡
以仔鸡、葱、姜、蒜、花椒和辣皮子为主要食材，用啤酒、老抽、白糖等调色提味制作而成，鸡肉外酥里嫩、色泽鲜艳、香辣可口。

色香味俱全的辣子鸡和麻辣小龙虾有异曲同工之妙，很适合和家人朋友边聊天边围着一盘菜从辣椒里面挑肉吃。

大 盘 鸡
大盘鸡是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，通常是将鸡肉和土豆先炒后炖制而成。
皮焦肉烂的鲜美鸡块和软糯入味的土豆夹杂着色彩鲜亮的青椒、红椒，还有晾干的辣皮子，整体爽滑麻辣，辣中有香、粗中带细。