复杂气味构成的记忆迷宫：上海南货店忆旧(3)

海鲜干货（图源：三阳盛南货店）
通常南货店大门上面都有黄底黑字招牌，也有采用金字招牌，显示资金雄厚和信誉良好。所谓“大名重宇宙，有美尽东南”，就是赞叹南货的丰富和珍奇，南货店买卖的货品包罗万象，日常必需老少皆宜，加上诚信经营，因此渐渐地成为老字号。甚至有说法：小店货多，要啥有啥。
例如，枣子品种就有天津小枣、河北小枣，山东乌枣（黑枣），经过加工成蜜饯的有蜜枣、金丝枣等；经过加工的鸭蛋有咸蛋（灰蛋、腌鸭蛋）、皮蛋（彩蛋、变蛋、松花蛋）、糟蛋等；原糖有冰糖、红糖、赤砂糖、白砂糖、黄砂糖、绵白糖等，经过加工有芝麻糖、花生糖、豆酥糖、藕丝糖等等。

昔日上海街头的南货店
不少南北货店都设有“自产自销”的作坊：糕饼作坊、蜜饯作坊、炒货作坊、蜡烛作坊、火腿作坊，凡是“五作”齐全的称大型店，“五作”不齐的称中型店，没有作坊的是小店。
南货店因为货品多多，即使小型的也得两开间门面，雇店员两三名；大门和主柜台朝南；东西侧还排列着柜台，一宽一窄，便于接待多名顾客。店家不时更换宽窄布局，算是整新店面。宽侧边的玻璃柜台盛放着各色糕点、糖果和各色南货。柜台面上一排玻璃瓶子，最常见的那种长方形身圆盖，甚至还有铁架子可以插瓶子；方瓶在台上放置，圆盖系密闭，瓶内装有销量大的各色蜜饯及零星糖果。
南货店三壁是柜橱抽屉，店堂里面瓶瓶罐罐，门口缸缸甏甏，非常之满满当当。逢年过节、红白喜事及社交礼仪等，都得与南货店打交道。市民逢年过节和祭祀活动，所需的祭品和食品都得从南货店购入，所以南货店还出售香烛香斗等。南货店在老百姓心目中有地位，周边百姓中有知名度，男女老少提及“某某南货店”无人不晓。至今记得，小辰光（时候）屋里厢附近，就有“老协兴”和“倪仁兴”两爿南货店，相隔一条小马路，但是生意都十分兴隆。