人间至味在广府(11)

我没有想到的是，此次广府之行中吃的最好的一顿美食，不是在都市里的酒店食肆，而是在距离广州新白云国际机场80公里外的清远英德县浛洸镇，一个叫鱼咀村的省级贫困村。

这是一个拥有汉县建制800多年历史的古老村落，村里114户村民的年人均可支配收入低于4000元。过去一两年，广东省广物集团与碧桂园先后进驻鱼咀村，全面助力鱼咀村脱贫发展。
在中国经济最发达的几个省市中，广东的地区发展不平衡是最突出的。一个多小时的车程，仿佛就是两个世界。5月19日晚，看了一天扶贫情况的我们一行人，在鱼咀村吃饭，厨子是从两公里外的邻村请的会烧菜的普通村民，食材则是在附近就地取材。因为广东省有多个单位和英德对口扶贫，这里引进了不少好的食材品种。
这顿晚饭，是我几年来吃的最好的一顿美食。没有之一。菜品包括：英德土茯苓煲老鸡、地胆头蒸鸭、清蒸水库鱼、炆藏香猪、萝卜烧牛腩、瓦煲焗排骨、特色煎蛋角、香炸山坑鱼仔、芥菜豆腐煲、清炒时蔬。
这些食材都是本地长的、跑的、游的，唯一比较特别的是藏香猪，是云南香格里拉引进来的品种。菜的做法，有点像广府菜和客家菜的混搭，口味有一点重。
其实最好吃的东西，并不是那么神秘和神奇，就是本地取材，本地人烧制的可口的家常菜。这一方水土上的食物，最是有滋有味。
我因亚洲美食节而去的广州，最后发现真正的美食在乡下，在民间，在寻常。
我相信广州的朋友并不会怪我得出这样的结论，正如29年前我走进这座城市时，它对一个外地人是如此的包容。一粥一面，一叠肠粉一盘炒粉，清蒸鱼，炒凉瓜，就是我所爱的广州美食。而广州人的务实，勤恳，内敛不张扬，更是深深影响了初出校门的我。
中国之大，哪里都有美食，但食材之广，做法之鲜，传统之深，创新之频，该是广府菜独树一帜吧。
每一块土地的本色，就是这块土地上的人间至味。
广府如此，天下如此。希望你我也如此。
(本文作者介绍：商业文明联盟创始人、秦朔朋友圈发起人、原《第一财经日报》总编辑。)