成也土豆，败也土豆：地下“灰姑娘”是如何影响世界的？(6)

一片广袤的土豆田。图片：Freddy de Hosdent / wikimedia2016年，中国农业部下发文件：“力争到2020年马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。”这个目标“理想很丰满，现实很骨感”。
食以味为先，在面制品中添加薯粉，不知道消费者是否能适应口感的改变？另外，薯粉的价格是面粉的2到3倍，掺入30%的薯粉意味着馒头价格会翻倍，希望精打细算的人能够接受。
本文在写作过程中得到了姜福成、金新文、沈若川、Muriel Magnin等良师益友的启发和建议，在此一并致谢。

原标题：《成也土豆，败也土豆：地下“灰姑娘”是如何影响世界的？》