下酒菜做法,10种下酒菜做法,家常下酒菜做法大全(3)

中小火煮开后加入酱油和煸炒过的鲜香菇;再次煮开后加入煸炒过的鱿鱼头和大虾，期间可借助汤勺把锅中的酱汤汁不断淋在食材上使之入味，约2、3分钟;

加胡萝卜片煮上2分钟，加入煸炒过的荷兰豆拌匀;根据自己口味用盐、糖、黑胡椒粉调味。关火前再次中大火煮开，倒入水淀粉勾芡即可。

以上列出的调味材料和量是根据我和家人的口味来定的，做时可以按照自己的口味做出适当的调整，煮这种加汤的锅仔菜时，耐热、不易软烂、厚大的食材先下锅煮，然后再加入易熟的食材，在这种锅仔菜中勾芡会比较难翻动食材，教大家个小诀窍，可以将淀粉水淋在汤汁滚动的地方，不要立即搅动，待开始糊化时(约3秒钟后)，再缓缓搅动起锅，不易久煮，芡汁才不会黏糊糊的。
剁椒鲜鲍鱼