5道经典下酒菜，全是老一辈最爱，随便一盘来下酒，味道都不错

河南，在历朝历代都被称为中原之地，不仅历史文化源远流长，最令人称道的还要数咱们的酒文化，说真的，河南的一部酒文化史，就相当于世界的半部酒文化史，“东西南北中，好酒在张弓”，“何以解忧，唯有杜康”，这些名句，都是对河南美酒的赞扬。

说起美酒，那不得不说说下酒菜了，河南不仅酒是一绝，下酒菜更是独具特色，曾经老家一位80多岁的老爷爷告诉我，在他们那个年代，有五道非常特色的下酒菜，不仅在他们那时候很出名，就算是放到现在，也是酒桌上不可缺少的一部分。
一：油炸花生米
这可是酒桌上的标配，从古到今，无论有钱没钱，只要上酒桌，那就得备一盘花生米，不过你别觉得小小的花生米做起来很简单，做油炸花生米，可是有些学问在里面呢。
1. 首先准备一盘花生米，这大概二斤左右，倒入大盆中，加入适量的清水，再加一勺食盐把它清洗一遍，加入食盐可以洗净里面的灰尘和杂质，避免里面有虫卵，如果是买的特别干净的花生米，就可以免去清洗这一步了，这样揉搓两三分钟，捞出控水，放入漏勺中再控去多余的水分。

2. 首先把炒锅烧热，倒入凉油，为了让花生米水分炸出来，吃起来香酥，一定要用凉油，凉油下入花生米后，小火慢慢地浸炸，然后用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，大概两分钟后，油面上就会有密集的小泡出现，这就是油通过加温，把花生里面的水分逼出来了，继续浸炸两分钟，直到炸干花生里面的水分。
3. 两分钟后，就会听见花生里面有轻微的响声，同时花生的颜色稍微有点变红，这是因为花生已经七层熟了，等炸到八九层熟就可以了，记住千万不能炸到十成熟，因为十层熟花生就老了，再等一会，花生里面出现噼里啪啦的乱响，同时颜色已经变成红色，这个时候就可以出锅了。