5道经典下酒菜，全是老一辈最爱，随便一盘来下酒，味道都不错(2)

4. 现在倒出来控油，关火然后把花生米倒入大盆中把它簸簸，散散热气，让花生米迅速降温， 你看这颜色，多有食欲啊，不过花生米虽然捞出了，但温度还在慢慢升高，所以我们必须要尽快地把它降温，省的花生米炸焦了。
5. 晃好以后，倒入托盘里面散开再叫它散散热，晾个一分钟再放盐，不能直接放盐，如果炸好后立马放盐的话，花生就很容易回潮，等花生稍微放凉以后，再撒上少量的食盐，用筷子拌匀，同时撒上高度白酒后再次拌匀，撒白酒可以保证花生一星期不回潮。

6. 拌匀后就可以装盘了，最后在花生上再放朵青菜叶点缀，绿叶红花，这样，一盘酥脆焦香的油炸花生米就做好了，并且可以存放一星期不回潮。
二：油炸小白条
各个都是半扎长的，不能太大了，不然不好炸透。
1. 小鱼要先腌腌，再放点盐撒匀，接着放白胡椒粉去腥，最后再放点料酒、姜片、大葱片，拌匀后先腌制10分钟，十分钟过后拣出里面的葱姜，随后撒上干淀粉拌匀，拌匀后再撒上面粉，这样炸出来会更加的酥脆，尽量使每个小白条上面都裹匀面粉，有的是用面糊直接勾的，这就和面糊一样了。