这10道经典下酒菜，家家户户都能做，醇香美味，下酒又下饭！(3)

下酒菜-辣炒花甲
食材：花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。
【做法】
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱 料酒 白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

下酒菜-小葱拌豆腐
食材：豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精。
【做法】
1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分，豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。6、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。7、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

下酒菜-酸辣鸡抓
食材：蒜一头、姜三四片、辣椒15个、鸡爪12只、柠檬1只、香菜1颗、薄荷叶四五片。