这10道经典下酒菜，家家户户都能做，醇香美味，下酒又下饭！(4)

【做法】
1、把鸡爪子去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时。2、备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺。3、将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。

下酒菜-凉拌藕片
食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱。
【做法】
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片。3、干辣椒碎放进小碗里，烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上，撒上熟芝麻拌匀。4、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉，调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

下酒菜-爆炒牛肉
食材：牛肉、山胡椒油、干辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、生粉一丁点
【做法】
1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒。4、接着牛肉扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。5、然后牛肉把拉回来一起翻炒，加盐，味精调味，关火，猛倒几滴山胡椒油搅匀，葱段丢进去拌匀。