一城一味来山东开启非遗美食之旅(8)

传统的福山大面制作包括
和面、溜条、出条、下锅、开卤等流程
以柔滑鲜美、细如银丝
品种繁多、工艺性强而著称于世
残留在碗底的那一道清香
柔柔地蔓延在跳跃着的汤水之中
交织在极富弹性的面条之上
咸香中弥漫着丝丝清甜
卤汁的鲜香与面条的柔韧宛如天作之合
交织缠绕在一起
回忆中留存着的只剩面条滑过唇齿间的畅意

潍坊·隆盛糕点---山东省级非物质文化遗产

隆盛糕点制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊
其字号“隆盛”起源于清朝道光年间
制作过程中
需严格把控环境温度、湿度，原料的投放顺序
和面时间的长短，手的力度大小
半成品的摆放静置时间等等，方能成品
有着选料考究、制作精细
入口即化、油而不腻的特点