美食节之“大师故事”｜跨界拜师川菜大师收粤菜少帅为徒(3)

朋友推荐梁桂鸿去试一下。粤菜全能、川菜通晓，风靡全球的两大菜系的碰撞可能，让他脱颖而出。
“每一位彩丰楼的主厨，都是业界赫赫有名的大师级人物”，这是5月6日全国各地25家彩丰楼店在合肥交流技艺时，媒体的用语。
如果把这支高能厨师队伍比作一支军队，梁桂鸿堪比“统帅”，今年4月15日推出的“彩丰十味”就是他的“帅令”。
“酸甜苦辣咸，鲜香麻酥脆”，是梁桂鸿对彩丰楼特色菜品的十种味型十道菜的把握，因而叫“彩丰十味”。
川菜进入了其中，一道“香麻玉液”融合了川菜以“麻”著称的水煮和粤菜经典的高汤，把两个味型的“强项”作了综合，形成新的风味。
醒味辣鲍鱼是一道以“辣”见长的开胃前菜，意在充分打开食客的胃口。
“拜师仪式后的午宴上，可以品尝到这两道菜”，梁桂鸿说，“对拜师我很期待，在川菜源头学习、吸收烹饪的养分，会是我的新起点。”

古法拜师再现川菜传统内涵
“注册资深级中国烹饪大师、中国川菜松云门派创始人张元富先生收徒仪式注册现在开始!”9：25，主持人——王开发大师关门弟子、张元富师弟李作民朗声宣布。
据介绍，拜师得过人品关和检测关。人品关是指是否品行端正、吃苦耐劳、待人宽容，是否对川菜真心实意。检测关是指由“引见师”认可其人品、诚意之后，推荐给“保证师”，“保证师”用自己的品格信誉“背书”，为拜师者“打包票”，保证其人品端方、敬业爱岗。
收徒仪式师法古礼，拜师严格遵循行规，分为拜祖师、敬香;敬拜师贴;“引见师”作引荐致词致辞，“保证师”作保证致辞;徒弟向师父献拜师礼三叩首并敬茶;师父回礼并训话，在场师弟宣读师训;再给师爷、师父敬香、叩首，在场见证人在拜师贴上签章，赐还拜师贴等六个步骤。
作为师父本尊，张元富对传统经典川菜的弘扬，有着强烈的责任感，“接纳梁桂鸿为徒，一是他自身有良好的理念和功夫，二是在高端餐饮方面，他能主动扩散川菜的影响，使川菜从市井街巷走进餐饮主流文化。”