重现川菜经典“荣派”元老收关门弟子

拜师现场
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“手拿一张勺，腰别一把刀，瓢舀三江五湖水，刀切九州四方菜”，是川菜厨师的写照。成都因此被联合国教科文组织授予亚洲首个“世界美食之都”称号。
现代川菜“鼻祖”、荣乐园创始人蓝光鉴认为，“川味正宗”其实是天下名肴汇于川味，以四川人最喜欢的味道出现，其味型多至24种，并非仅有麻辣。
四川在线消息（记者 张红霞）9月，隐没江湖10年的“荣派”川菜重出;“荣派”最为古雅、隆重的收徒仪式再现。
9月，是传统川菜创立者“荣派”一门搅动餐饮江湖的时光。
月中，川菜创始人第二代传人王开发、第三代传人张元富共同开办的“松云泽”低调开业，无菜谱、不点菜、不催菜等霸气风格引来火爆关注。
月末，王开发大师在成都举行隆重的收徒典礼——以传统礼法，由“引见师”“保证师”尊奉王开发老先生为师，徒弟李作民把“荣派”川菜发扬光大作为毕生已任。
1912年，现代川菜开山鼻祖蓝光鉴创办“荣乐园”，川菜迅速成为中国四大菜系之首，并在40年前开到了美国。然而，如今川菜遍布全球，“荣派”川菜却隐没江湖，少有人知。松云泽开业、王开发收徒可以视为曾鼎盛一时的“荣派”川菜传人重出江湖、正本清源的信号。
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蓝光鉴(左)、车辐(中)
“荣派”往事：开办36年，最风光在布后街
元老级中国烹饪大师、川菜第二代传人王开发今年已73岁，但从未淡忘师承技艺。他的师爷蓝光鉴13岁入清末餐饮名店“正兴园”为徒，如陈氏太极创始人“偷拳”一般，他和随后入园的弟弟“偷”得一身好本事。后来，他人邀请蓝光鉴一起创业，开办了后来名噪一时的“荣乐园”。