重现川菜经典“荣派”元老收关门弟子(2)

要说“荣乐园”有多火，有两个关键事例可以说明。一是成都督军熊克武要开百桌流水席，成都无人敢接，蓝光鉴带领得力助手，圆满完成任务，客喜主人欢。从此，在熊克武的关照下，“荣乐园”迅速扩张至百人厨工。二是蓝光鉴与当时军政交好，拿到布后街(今日四川日报报业集团后门所在街道)一幢楼房扩建的“批文”，他精心设计、百般考究，打造了16个包间的小楼，可以同时接待上百桌。
两个事例中，前者是川菜上门服务的阶段，后者是引客进门包席的阶段，餐饮业的地位、规模，以及带给食客的享受，均有质的提升。民国四川教育家周善培有诗赞：治疱何止千万人，川味当推蓝光鉴。
蓝光鉴锐意革新、改良川菜，融合南北菜肴，吸收各家所长，在创建和改良“川版满汉全席”的基础上，不断变化，形成今天百余种川菜的作法，奠定了川菜席宴的格调，在取得市场成功的同时，自成“荣派”，成为现代川菜的开山鼻祖。“荣派”中代表人物有张松云、孔道生、毛齐成、曾国华等特级技师，其中张松云给周恩来、邓小平等党和国家领导人服务过多次。
十一届三中全会后，1980年6月，在美国纽约合资经营的“荣乐园”正式开业，特派原成都荣乐园特级厨师曾国华前往，为川菜赢得了极高的声誉。1982年，王开发前往纽约，任荣乐园厨师长。

荣乐园当年注册信息
古法拜师：师从“荣派”，传承现代川菜的技艺
李作民，四川文化界人士，从事文化策划和博物馆展览工作，曾参与成都宽窄巷子总策划、金沙遗址博物馆、成都博物馆项目策划、设计、施工，金沙博物馆获得了中国博物馆十大精品陈列，成都博物馆开馆一年，人流量就达300万人次，成为中国博物馆界现象级的事件。
由文博跨界至川菜，为什么会想到去拜中国烹饪大师、川菜大师王开发为师?李作民说：“都说川人有天下最幸福的胃，我特别认可，尤其是几乎少有人品尝到的川菜传统包席宴，一菜一格百菜百味，更是人间至高享受。”由爱川菜而爱川菜文化，再到了解到川菜江湖的纷繁乱象，李作民特别想为曾是川菜“明珠”的荣派传承做一点事。