川菜中的一枝奇葩，自贡盐帮菜，菜品丰富味道一流(3)

四川自贡东汉就开始生产井盐，隋唐时期即闻名全川。北宋庆历年间，出现了“卓筒井”技术，明嘉靖年间发现了“自流井”。徽商、秦商、晋商以及鲁、闽、粤、黔等地商人纷纷携巨资进入四川，占领川盐市场，由是自贡盐业空前繁荣，被誉为“富庶甲于蜀中”之地。也产生了一大批盐商，有大小盐商数千家。