150平社区生鲜店为何在日本能盈利，中国能复制吗？(5)

顾客特征
MY BASKET来店顾客中，60%是女性。白天以主妇、中老年顾客较多，主要购买生鲜、豆腐、白面包、牛奶等复购率高的商品为主，购买数量在10个商品左右，客单价1000-2000日元居多。傍晚以后，上班族、单身人群较多，便当、水果、小包装的生鲜食材和预包装食品销量较大。

卖场布局
MY BASKET的面积大多在150-250㎡。根据《食品商业》对初期50家门店的调查，MY BASKET的平均占地面积约185㎡，平均卖场面积约148㎡，后仓面积约37㎡。卖场布局受物业条件限制，门店之间差异较大。
一般蔬果多陈列在入口，然后是需求较大的中食（带回家直接吃，不用烹饪的食物），之后是水产、精肉、日配、冷冻食品，饮料和预包装食品、日用杂货等陈列在里侧，而季节性较强的商品和较重的大米陈列在收银台附近。
MY BASKET西早稻田一丁目店的布局图

商品结构
MY BASKET经营的品项数在2000-3000个左右。虽然只有标准食品超市的1/4到1/5，但集中了高复购率和家庭消费占比大的商品。并且，通过母公司永旺的POS数据分析，精选每个品类的“NO.1的品牌畅销品”和永旺自有品牌“TOP VALU”的商品，因此基本可以满足消费者对生鲜的日常所需。