螺蛳粉不算啥，比它还“臭”的老友粉，却是春季养生好物(4)

而爆炒的香味，是卤煮等方式无法代替的，所以，老友粉若做成包装食品，若像螺蛳粉那样放锅里煮，是煮不出老友的香味儿的。但若是用包装食材爆炒，又考验网友们的厨艺。这恐怕是阻碍老友粉出圈的最大障碍吧。

为什么广西人那么喜欢吃“酸臭”的东西？
“广西三大粉”都不约而同地和酸笋“杠”上了，这种酸臭的味道，外地人难以接受，广西人却情有独钟，广西人品味就这么独特吗？
俗话说，“一方水土养一方人”，每个地方的饮食习惯都有地域特色，这个特色，除了跟当地盛产的物种有关，也跟当地的气候环境有关。

广西地处湿热地带，常年湿气很重，如果你在我们这里待上一段时间，听得最多的，可能是“祛湿”这个话题。为了应对环境中的湿气，我们需要寻找一些能“祛湿”的食物。
祛湿的食物也不少，像荷叶、茯苓、赤小豆不都能祛湿么，它们的味道可正常多了。或者像四川一样，辣椒、花椒祛湿效果也杠杠的。
广西除了湿，还非常热，而且是超长待机的热。四川的湿更偏向于寒湿，用辣椒、花椒这些辛热的食物是可以的，但如果在广西单用辣椒祛湿，怕是火上浇油，要上火的。