首发｜2022世界食品创新奖揭晓！解析25款获奖、120款入围产品(18)

Animal-Free Milk Protein；图片来源：Perfect Day
Perfect Day是成立于美国加利福尼亚的初创公司，通过获取牛奶的必需基因，将3D打印的DNA序列加到食品级酵母里，产生牛奶中的蛋白成分，如酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白。然后蛋白质被放到发酵罐中，加入玉米糖和其他营养物质进行发酵，得到纯素乳蛋白。
入围产品：
Blue Sky Botanics – Baobab Fruit Purée
Baobab Fruit Purée；图片来源：Blue Sky Botanics
植物提取物制造商Blue Sky Botanics推出的猴面包树果泥，是一种生物活性成分，其益生元膳食纤维含量高于使用其他植物粉末（如菊粉）生产的食物纤维含量。果泥还含有维生素C、钾和钙，可用于糖果、烘焙食品、饮料、冰淇淋、酸奶等。
Float Foods – OnlyEg Yolk
OnlyEg Yolk；图片来源：Float Foods
Float Foods是新加坡第一家开发植物鸡蛋替代品的食品科技初创公司，OnlyEg是该公司推出的植物基全蛋替代品，通过提供豆基蛋黄和蛋清替代品作为两种不同的成分，实现与真正鸡蛋更高的相似度。
BettaF!sh – TU-NAH
TU-NAH；图片来源：BettaF!sh
TU-NAH是由海鲜替代品品牌BettaF!sh带来的植物基吞拿鱼替代三明治系列，100%植物基。该系列含3种口味：原味、甜玉米胡椒味、甜辣味。
Xampla – Vitamin Microcapsules
Xampla技术在食品和饮料强化方面实现了突破性创新，它具有阻隔性，可以保护维生素，提高性能和保质期。该胶囊设计用于肠道释放，以获得最大的生物利用度。

十七、最佳低/无添加产品

Best low-or-no product
获奖产品：The Naked Collective – So.Beer（爱尔兰）
So.Beer；图片来源：The Naked Collective
So.Beer含有由复合B族维生素、矿物质和β-葡聚糖组成的Immunoboost配方，酒精度数为0.3«V。
入围产品：