美国人为了养牛，在牛身上开了个“大洞”专家：高明的做法

说起养牛，美国人是不遑多让，养牛的技术和规模都位于世界前列。从美国国家农业统计局（NASS）统计的数据来看，美国各种牛的存栏量最多曾达到了1.32亿头，多年来的平均存栏量在9400万头左右，接近一亿大关。

尽管美国每年都能生产上千万吨的牛肉，但还是会从国外进口一部分，消费能力惊人。比如在2014年，美国进口的牛肉有106万吨，人均牛肉消费量高达35.1公斤。正是因为牛肉消费市场巨大，美国本土先后引入了100多个肉牛品种，常见的有夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞牛、安格斯牛等等。

在美国的养牛业中，肉牛占有很大比例
近年来，美国的牛肉消费量呈现出逐渐下降的趋势，一方面是因为牛肉价格攀升，更便宜的鸡肉、猪肉代替了牛肉；另一方面则是因为人们的消费观念发生了变化。不过整体来看，美国的养牛户依然有很强的生产能力，在处理问题时很有自己的一套模式。
为了养牛，美国人竟在牛身上开一个“大洞”？
在美国的农场中，在牛身上开一个洞是常见的操作，开洞的位置也有讲究，一般位于牛身左侧，靠近背部。由于洞口直接通到了牛的瘤胃中，所以这项技术也被称为“瘤胃开窗手术”。