流水的小龙虾铁打的热干面，只有莲藕才是湖北人的最爱(12)

除了原材料，藕汤的关键就是器具了，地道的武汉人煨藕汤，会用上“吊子”，正确的写法是【铫diào子】，是一种肚子大口小的土陶罐，保温性很好，只要一点文火，就能让整罐汤水持续微滚状态。老一辈湖北人相信，好的吊子是在日复一日的使用中养出来的，吊子养的越久，煨出来的汤才越醇厚。

△一个个黝黑的吊子，伴随着武汉人的日常
在彭师傅上班的餐馆里，用这种吊子煨汤有点奢侈，主要是时间太久，为了让客人尽快尝到藕汤，他们都先用高压锅压好，再用吊子煨就快很多。
大学跑到外地上学的武汉人老蔡，经常在寒假到来之前的冬夜里饿得发慌，那时候就想，要是有碗藕汤就好了。刚买了寒假回家的火车票，就立马打电话给老爸，说明哪天几点到家，先炖锅藕汤吧，到家就要喝。

△在外漂泊归来的湖北人，最想的就是这一口
老头给闺女炖了几十年藕汤，乐于忙活这些事，在孩子回家的前一天就开始准备，闺女的火车在清晨抵达，带着一身寒气回家，进门行李都没放稳，一碗热乎的藕汤就端到面前了。
南北更多莲藕吃法
在江南一带，桂花糯米藕是传统的中式甜品，浸泡后的糯米塞到藕孔里，蒸煮后的莲藕渐变成淡红，淋上桂花后甜香扑鼻，那份甜蜜软糯，甚得江南女子喜爱。