篮球名人堂故事：波波维奇与美酒共筑的王朝(4)

因此，当采摘工人在丰收时节进入葡萄庄园，也只能找出成熟度最高、贵腐现象恰到好处的葡萄，而且必须经过手工一粒一粒逐串挑选。
“如果你时机太晚，霉菌会覆盖一切，葡萄就不能用了。”迪奥接受ESPN采访时说道，“如果你耐心不足，葡萄又没有完全成熟。这种制作工艺相当精细准确。对于他们来说，只希望酿出最完美的葡萄酒，这是他们唯一的目标，不然就会将葡萄扔掉。”
世界上很多地方葡萄丰收之后都是用机器采摘，收获期大约为3至5周，但是滴金酒庄的收获期要多出数周，而且雇佣工人数量更多，平均每年要进行6次采摘，最多可达到13次。如果该年份的葡萄质量不高，未能达到酿酒标准，无法承载滴金酒庄盛名，那么不会出产任何贵腐甜酒。从1910年至今，这种情况共发生过9次，最近一次是在2012年。
“想象一下，如果决定不出产酒，将会有多大的经济损失。”迪奥说，“但是他们宁愿放弃这一年份，也不愿意让名声受到丝毫损害。”
极致的酿酒工艺是滴金酒庄良好名誉的根基。品酒大事保罗-罗伯茨称滴金酒庄在葡萄酒界，对于酿酒细节的关注程度能排在“前0.1%”。1855年，拿破仑大帝要求建立对于波尔多地区出产葡萄酒的分级系统，滴金酒庄获得了唯一的超一级酒庄称号。在参观过程中，迪奥多次留意到很多环节与他在马刺队的经历有着异曲同工之处。
“他们的工作方式、职业道德等一切都有所展现，还有他们要做全世界最好葡萄酒的热情决心，这些你都得具备。”迪奥说，“按球队来说，那就是希望成为全世界最强的球队，目标就是赢得冠军。”
迪奥也明白了波波维奇喜欢美酒，不仅仅是因为喜欢喝酒，而且是欣赏美酒经久不衰、持之以恒的特质。
他说：“波波维奇会用不同的角度看待问题，从中得到多种形式的启发。他向来对那些年复一年都尽善尽美、永远希望做到行业顶级的人怀有敬意。”
曾经担任马刺队助教、现在是爵士队助教的查特-福希尔说：“他的价值标准是一致的，那就是专注于细节和极致。”
曾在马刺队打球的后卫马科-贝里纳利说：“他对酒的要求和管理球队是一样的。”
波波维奇经常光顾的科罗拉多餐厅老板、品酒大师鲍比-斯塔基说：“这对于波波维奇来说就是最完美的酒。他们对于酿酒细节的执着，与他的狂热如出一辙，他与他的酒相得益彰。滴金酒庄和他都长期坚持着同样一件事。我干这一行已经很久了，亲眼见证过许多葡萄酒厂衰败关门，也许老板或者家族企业缺少了追求尽善尽美的动力。”