植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？

图源：Cargill
//作者：FDL数食主张 -- Little Zhong
//正文：共6025字
近年来，健康升级消费趋势下，健身风气兴盛，不少许多健身爱好者养成补充高蛋白的新习惯。事实上，并非只有运动人群需要补充蛋白质，要维持身体正常生理机能，蛋白质必不可少。尤其后疫情时代下，人们对健康、品质、个性化的营养需求与日俱增，对于蛋白质的需求大幅提升。
与此同时，随着消费者对健康、环境问题、动物关怀和伦理道德等方面的意识不断提升，除了从肉类、牛奶、鸡蛋等动物性食物中摄取蛋白质外，许多消费者开始倾向于选择由植物蛋白等新型替代蛋白制成的食物。
Markets and Markets市场数据也显示，自2019年开始，植物蛋白市场的CAGR以14.0%的速度增长，预计到2025年将达到406亿美元。英敏特（Mintel）市场数据显示，预计2027年，75%的蛋白质需求将以植物为基础，全球市场对替代蛋白的需求呈持续上升趋势。
在“后起之秀"的植物蛋白市场中，豌豆蛋白成为行业重点关注的对象，各大品牌正在发掘其潜力，其使用也正在从动物饲料向其他品类拓展，包括植物基、乳制品、软性饮料、即食餐等。
那么，豌豆蛋白为何异军突起成为市场的新宠儿？市场上又有哪些品牌入局，又造就了哪些创新趋势？本文，FDL数食主张将结合当前最新创新案例展开分析，并展望其在未来的发展前景和方向。