植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(2)

小小的豌豆，大大的市场

作为一种新型的替代蛋白产物，顾名思义，豌豆蛋白是一种从豌豆(学名Pisum sativum)中分离出来的高蛋白质原料，一般分为豌豆分离蛋白和豌豆浓缩蛋白两类。

图源：cargill
在营养价值方面，研究显示，相较于大豆蛋白及动物性蛋白，豌豆蛋白中含有更加丰富典型的豆类氨基酸、维生素与膳食纤维，且由于其不含乳糖和胆固醇、热量低、无基因改造疑虑，豆腥味相对较低，不易引起过敏，适合乳糖不耐症人群、有消化障碍以及崇尚素食的人群。
豌豆蛋白不仅能满足人类对优质蛋白的需求，在传统的农作物种植中，过量的氮和化肥的使用会对水环境带来诸多负面的影响，豌豆可通过吸收空气中的氮将其转化为化肥来固定氮，减少农场所需要的氮量，保持水环境的清洁，同时能够降低碳排放，还具有环境可持续性。
尤其近年来，随着人们的膳食理念不断提升，对替代蛋白研究不断深入，以及各国政府对环境、可持续发展的绿色农业不断重视，市场对豌豆蛋白的需求正在持续增长。

图源：kostrez
据市场研究公司Global Market Insights数据显示，截至2023年，全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。根据Equinom统计，2027年全球豌豆蛋白市场预计将达到29亿美元，基于黄豌豆的替代蛋白市场需求预计将超过供应。而在中国市场，根据CBNData数据显示，中国豌豆蛋白的年增幅超过25%，远高于年增幅不到10%的大豆蛋白。