植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(5)

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在植物奶产品升级上，位于硅谷的食品初创公司Ripple Foods，采用了全新技术分离豌豆蛋白中的不必要成分，生产出蛋白质含量高、含糖量低，适用于易过敏人群的豌豆乳。
在人群细分的指导下，Ripple Foods还推出了营养豌豆儿童牛奶，包含原味、香草以及巧克力三种口味，相较普通牛奶，Ripple儿童牛奶含有更少的卡路里、饱和脂肪酸，有更多的钙、维生素、纤维素，且不含胆固醇。

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功能性营养品：
疫情影响下，人们不仅对饮食营养的选择格外注意，随着时间的推移，人们越来越意识到肠道是维持心理和生理健康的核心。
研究显示，食物中丰富的纤维成分有助于控制小肠中的葡萄糖吸收并维持肠道微生物群稳定。但2020年Tate & Lyle的一项全球消费者研究发现，75%的全球消费者表示，他们每天不吃或不喝含有纤维的产品。当被问及原因时，34%的人说他们觉得自己获得了足够的纤维，34%的人说含有纤维的产品太贵，22%的人说他们觉得含有纤维的产品不够多。
在此背景下，为了满足消费对纤维产品的需求，豌豆蛋白优势逐渐被生产商所发掘，越来越多的品牌把促进肠道微生物组的成分与豌豆蛋白成分相结合，打造出有助于健康管理的产品。
英国初创植物基品牌Qwrkee Probiotic Puffs推出的一款益生菌泡芙 Qwrkee ，该产品精选了豌豆蛋白、蚕豆和高粱三种植物蛋白为主要成分，其不仅含有丰富的膳食纤维，每100g泡芙中含还有约10亿种益生菌，旨在帮助消费者解决消化和肠道健康问题。