植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(7)

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豌豆蛋白主食：
在生活品质逐步提升的今天，消费者已经不再仅仅满足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状态。在主食选择上，传统主食高碳水、低蛋白质含量，营养摄入效率较低，对于追求健康营养的人来说，主食的营养升级，是均衡饮食的重要一环。
其中，粗粮和豆类因含纤维含量高、热量低、饱腹感强等特点正在吸引人们的青睐，消费需求不断增加。在消费者对健康营养需求日益旺盛下，市面上许多品牌通过打破主食原有的原料组成，选择添加豌豆等替代蛋白原料打造出更适合现代饮食需要的创新产品。
2022 年 6 月 15 日，专注于植物基意面的食品品牌ZenB推出了一款由黄豌豆蛋白制成的无麸质意大利面，这是由以色列希伯来大学的研究人员通过特定的技术制作而成的产品，该技术可以在煮沸时预先编程以制定意大利面的质地和形状，以保证具有传统意大利面的口感。据悉每3盎司的 ZenB 意大利面富含蛋白质（17 克）和纤维（11 克），为非转基因、不含人造香料或防腐剂，是具有可持续性的环境友好型产品，适合纯素食和犹太洁食等人群。

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豌豆蛋白包装：
FoodBev Media此前发布的2022食品5大趋势显示，2022年，除了更注重健康和功能，环境也成为消费者关注焦点。从全球来看，永续包装、品牌透明度和升级回收食品等已成为重要趋势。除了做食品原料，豌豆蛋白也被运用于产品可持续包装中！