植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(8)

来自英国的餐包先驱Gousto Recipe Box 试用了“世界第一个”基于豌豆蛋白的薄膜。该公司与剑桥大学的衍生公司Xampla相合作，在旗下的一款汤包测试这种薄膜。烹饪时只需将Gousto高汤块连带包装直接扔进热水即可全部溶解，免去了拆除包装的步骤。Xampla表示这种可食用包装是由豌豆蛋白材料干燥成片制成的，其优秀的保鲜、保质效果可与塑料媲美，并且这是一种纯素食且无麸质的材料，对过敏等特殊人群十分友好。

图源：foodnavigator
2、下一代豌豆蛋白：
实际上，随着人们生活水平以及对健康重视程度的提高以及食品的创新发展，如今，消费者在选择一个新的产品时，除了了解产品的功能、包装等属性外，还会进一步关注进一步关注食品的配料表。
随着食品的创新发展，配料表在消费者心目中扮演着极其重要的地位，它影响着食品的功能、口味，越来越多消费者对原配料也有了更高的期待，这也进一步推动豌豆蛋白原料的产业链升级。
我们也注意到，在生物技术快速发展的当下，越来越多的生产企业不断扩大研究开发的力度，自主研发经过各种创新型豌豆蛋白原料，提高豌豆蛋白的应用及商业化进程。
新型高蛋白豌豆品种-PURIS豌豆蛋白
成立于1985年的Puris主要生产来自于大豆、小扁豆、玉米及其它豆类中的PURIS豌豆蛋白、淀粉、纤维及其它非转基因成分，这些产品被广泛应用在植物肉、谷物棒、酸奶等食品品类中。