植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(10)

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新型豌豆蛋白成分-Merit Peazazz C
为解决目前市面上即饮（RTD）植物蛋白饮料产品中面临着的“沉淀物堆积”这一普遍问题，植物蛋白成分生产商Merit Functional Foods 正致力于通过引入其最新的植物豌豆蛋白成分Peazazz C 来改变该现象。
据介绍，Peazazz C是一种新型的高纯度豌豆蛋白，蛋白质纯度高达90%，其生产过程可追溯至农场。同时，与目前市场上其他豌豆蛋白相比，其不仅具有高溶解度和低黏度（质地光滑，在RTD饮料中没有沉淀物），还具有独特的PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）值，可替代大多数植物蛋白产品中的其他豌豆蛋白，为植物性食品和饮料品牌提供值得信赖且优质的植物蛋白来源。

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豌豆浓缩提取物-Vitessence Prista
Ingredion（宜瑞安）推出Vitessence Prista豌豆和蚕豆浓缩提取物新系列，旨在帮助新产品开发人员打造符合消费者偏爱口味、营养成分的天然非大豆产品。
据该公司称，该浓缩物没有干磨豆类产品通常固有的植物风味、苦味，可运用于替代酸奶、奶酪、饮料、冰淇淋等乳制品、膳食补充剂、素食酱汁和调味品以及面包、小吃、面食等产品中。Ingredion欧洲业务发展平台经理 Esra Akmanli表示：“借助Vitessence Prista，配方设计师可以开发出具有更高量蛋白、颜色更浅、微生物数量更少、口味更卓越和功能更全面的产品，从而满足消费者对追求天然、健康成分的需求。”