植物蛋白大革命，看豌豆蛋白如何“豆”你玩？(11)

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组织豌豆蛋白-Prolifica
英国联合食品集团的配料部门推出新型组织豌豆蛋白Prolifica，旨在丰富植物基产品系列中蛋白质的种类。据介绍，Prolifica适合用于制作牛肉、羊肉和猪肉丸等植物肉产品，并确保其与传统肉类产品的口味与质地相差无二。
ABF高级业务开发经理Kevin Andrews表示：“Prolifica选用的均是非转基因且不含麸质的豌豆，能够最大程度为植物肉成品提供所需的水分与蛋白质，相信能很好地满足消费者对植物基产品的需求。”

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终极豌豆蛋白-UP.P
加拿大植物基公司PIP International 推出“终极豌豆蛋白”（UP.P），可用于植物性食品。据悉，UP.P为一种能提升外观和功能的植物蛋白，具有完整的必需氨基酸谱和土壤固定环境效益。该公司使用强制技术在不损害其功能特性的情况下诱导蛋白质分离。目前，该产品适用于多种食品应用，例如乳制品、奶酪、勺子产品、饮料、糖果和特色食品。

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数食主张

在过去几千年里，传统畜牧业为人类持续提供蛋白质产品。但现代社会里，人们对健康、环保的意识空前高涨，越来越多的消费者对食物选择与健康及环境之间的联系有了更深刻的理解，并开始将健康关注从自身扩展到全生态，探寻构筑人与地球之间可持续的动态平衡。