镇江的早茶鱼头羊肉锅盖面盐水鹅……我跟你讲，你们一定要撑住噢！(2)

镇江的早茶，正在全力的坚持着
早茶不仅是这座镇江城浓浓美食文化的体现，更是镇江人对往昔繁荣商埠之城的传承和坚持，包含着老镇江对早餐的讲究和不将就。
这次的疫情让毕士荣也伤筋动骨，好在根基扎实的毕氏家族，用足全身的功力抵御，一家人分工明确：掌舵的老爸负责销售散养的老母鸡，炖汤、红烧每天发货；老妈负责后勤，每天的配餐，帮忙包饺子、春卷，忙得不亦乐乎；老弟负责金山店、朴园店、欧尚店的销售，配送，而毕大小姐负责润康城店的销售，配送。全家人分工明确，团结一心的坚守着。
毕士荣酒店以做江鲜出名，所以他们家关于江鲜的早茶很让人难忘，比如这个鱼肉蒸饺，热气腾腾端上来，鲜美之气萦绕鼻端，令人忍不住一口咬下去，满满的汤汁立刻爆满口腔，而那厚实有弹性鱼肉，不腥不腻，咀嚼起来颇有快意。
前几天实在馋了，我专门买了一袋子荠菜肉包，久违的味道啊，一上手我就吃掉了四个。
毕大小姐说，最近菜包、烧麦、肉包、豆沙包、小汤包、翡翠烧麦订的人特别多。他们家的白案师傅，每天早上五点半工作到晚上八点，工作量着实比较大。送货现在最远送到丁卯，再苦也要坚持下去。

▲ 毕士荣的各色包子，想想都要淌口水呀。
毕士荣，我跟你讲，你一定要撑住噢！
我最近很忧心“宴春”，这家有120多年的老字号以正宗的淮扬口味著称，“宴开桃李园中一觞一咏，春在金焦山畔亦雨亦晴”这幅对联，满是沉甸甸的京江美食史。
如果没有这次疫情，一过年那宴春门口就已经人头攒动，推开门，香气扑鼻。你能看到的，不是美食，而是人们对镇江早茶美食的热爱啊。
蟹黄汤包是资深食客必点的美味。轻轻提，慢慢移，嘬口汤汁，香浓四溢；掀开汤包皮，倒上几滴正宗的镇江香醋，再轻轻咬一口蟹肉，鲜甜可口的滋味，在嘴里绽放开了......
会吃的行家，坐下后必点“大煮干丝”、“水晶肴肉”，加一壶金山翠芽，宴春的大煮干丝对刀工极为讲究，豆腐干被切成发丝一般粗细，火腿、开洋的鲜味融入到根根豆腐干丝中，可谓是丝丝入扣.......