镇江的早茶鱼头羊肉锅盖面盐水鹅……我跟你讲，你们一定要撑住噢！(4)

镇江的锅盖面，你们要坚持住。
希望还能在陶大面馆吃到老板拿手的红烧牛肉面，据说是老板陶刚对比了好多家供应商菜找到的牛肉，带筋的牛肉又有韧劲又酥烂。
在镇江开锅盖面店，首先要对熬酱有一手。很多锅盖面店最初的时候是不温不火的，等到一定的火候，开始对酱有了触及灵魂的领悟之后，这个店开得就开始有意思了。
大西路鱼巷有座很有年头的老店，进店一看灶炉、环境什么的都是有年代感的，门楼子还是雕花门楼，这家面店面条的味道是老派的镇江味道，酱卤味很香，分量蛮足，放点他家自己做的辣椒，也是放进对春天的渴望。
老赵面馆的面条挺劲道的，面条量足。他家的锅盖面拿料比较准，因为做面条年数长，今天有点咸了少放一点，明天淡了多放一些，日子一久对味道的掌控就很稳，这也是他家排队长的原因。
很多人对大华面馆为啥名气大有疑问，他们家汤底味道浓，面条份量也足，一手腰花烫的蛮嫩。但这都不是关键，关键是他家周边炸油条、鸭血粉丝汤、赤豆糊、兰花干都有，吃锅盖面，有时要有配套啊！这些小吃搭配上锅盖面，也带动了人气。

镇方记锅盖面的浇头是出名的，原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、猪肝，素菜等，各色各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
说到左一家，不能不提到她有个能干的老板娘，五年前从左一家第一家店开始，口味稳定，颜值在线，名副其实的网红店。深受年轻人的喜爱。一路走来，俘获一大票食面者的心。左一家的黑鱼面汤头很美味，夏季还有网红龙虾面。各式面条满足你的味蕾。