镇江的早茶鱼头羊肉锅盖面盐水鹅……我跟你讲，你们一定要撑住噢！(6)

春节对餐饮企业有多重要？我了解到的情况是，小长假的销售额占到了企业全年的12%。根据行业常态，企业全年利润的三成来自于这个时段。
本次新冠病毒疫情的冲击点，可以说是分毫不差地击中了春节小长假这个黄金时间段，所有的年夜饭都被迫退了，餐饮企业只好卖菜。
我看到佬土鹅肠火锅已经运作配汤料送菜的业务很多天了，昨天我还看到汪总的朋友圈：“火锅外卖，安全到家”。
像火锅这样具备大众社交功能的餐饮，在这场与疫情的拉锯战，它们有的紧急转型——“被外卖”。
有的美食饭店只能焦急的等待，一方面疫情确实突如其来、淬不及防；另一方面食材供应链和配送配套没有到位。

▲ 吴记羊肉，我跟你讲，你们一定要撑住哦！
更小型的美食门店甚至小吃摊子，希望你们一定要撑住。
希望还能在大西路和解放路交汇处的红星小吃点，吃到煎过的闪着油光、香味四溢的锅贴，咬开来，肉味鲜香，汤汁鲜美，再来一碗小馄饨，片儿汤，美滋滋的吃个下午茶。

▲ 红星小吃店，我跟你讲，你们一定要撑住哦！
希望在东吴路还能吃到缘生缘三明治，这家的三明治肉饼和荷包蛋现煎的，鲜嫩可口，新鲜的番茄片、黄瓜丝、生菜叶再加上厚厚的肉松…一层层叠加码好切开…吃上这一口，人间值得啊！
希望在大西路还能斩到“小螃海”的盐水鹅，想起当年在山巷底每天两次排队是固定的风景，三十五、六年来早已成为本地人的老味道。那带着咸香的口感，解锁了生活的真谛。
希望还能在大杨家巷的柏氏鸭血粉丝汤吃到什么都加的鸭血粉丝汤，鸭血和鹅肠的碰撞，回卤干和黄豆芽的邂逅，以及香菜和辣油在老鸭汤里的徜徉。
希望还能在西津渡吃到万顺昌饼店的状元饼，以前只卖一块钱一袋，香甜薄脆，现在涨价了，但味道还没有变，用煤炭炉一张张烤出来的状元饼，怎么都是记忆里的味道。