同样是糖，白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜有啥不同？适用哪些食物？(2)

二、绵白糖：以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成。它质地绵软细腻，颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因此口感比砂糖要甜。

三、糖粉：是将白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成的，它没有白砂糖那么甜，颗粒非常细，玉米粉有防潮及防止糖粒纠结的作用。

四、糖霜：是将糖粉经过处理后得到的，而且分很多种类，其中之一大类是蛋白糖霜，这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定黏性，可以用于烘焙食品的造型中。