同样是糖，白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜有啥不同？适用哪些食物？(4)

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我们在制作甜味的菜品，如做卤肉或者红烧肉，可以用绵白糖炒糖色，这样做出来的味道更加细腻。

糖粉可以用来制作曲奇、糕点等，但更多的直接筛在西点成品上做表面装饰，美观度是其他糖类无法代替的。

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糖粉通常可以用绵白糖等代替，但对于曲奇类饼干来说，糖粉可以降低饼干面团的延展性，使曲奇花纹更为清晰。
糖粉经常用到戚风蛋糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等。