3年开店1000家，这家龙虾品牌有点“猛”！

疫情两年多，餐饮深陷“至暗寒冬”，营收普遍呈下降趋势。
根据国家统计局发布数据显示，2022年4月，全国餐收入2609亿元，同比下降22.7%。今年开年以后，深圳、广州、上海、北京等一、二城市更是受到不同程度疫情冲击。
在这样的背景下，大部分餐饮品牌都选择采取“防守”策略，放缓了品牌扩张速度。特别是小龙虾品类赛道，大部分的品牌门店呈现收缩态势，曾经的领先品牌某某小龙虾，门店相比巅峰时期甚至缩水一半。
然而，却有一家正从区域走向全国的小龙虾品牌，疫情两年不但没有收缩门店，反而逆势扩张了不少门店，并创新了新模型GO店。它就是诞生在深圳的中国小龙虾知名品牌，松哥油焖大虾。

近日，松哥又出大动作了，不仅在全国招募GO店合伙人。创始人徐松更是表示，“计划要在未来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家，要成为龙虾赛道的“TOP1”。”
品牌GO店是什么？又是什么给了这个品牌如此底气？对此，餐饮O2O对松哥品牌创始人徐松做了专访。
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小龙虾赛道依然大有可为
自2015年品类爆发以后，小龙虾这个细分赛道就成了餐饮界的“消费顶流”。在世界杯及夜宵经济崛起等外因的助力下，品类热度不断攀升，一跃变成“鲜食零售”超级大品类。截至2021年，小龙虾市场总值已达到4221亿元。
虽然2020年因为疫情原因，小龙虾行业的上、中、下游均受到了不同程度的影响，许多大中小型小龙虾店闭店歇业或改换赛道。
但不可否认的是，小龙虾依然是一个大有可为的赛道。甚至因为疫情之下的大洗牌，彻底去掉了小龙虾赛道的“浮华泡沫”，回归健康理性发展，市场开始向头部品牌汇集。
根据微信指数显示，自2022年4月份左右后，“小龙虾”关键词搜索量环比暴增，已成为时下最火爆的话题之一。最高日搜索量可达2亿人次。