虽不乏亿级融资，但吐司品类终归小众，崛起之路尚且漫长？

原创 陈叙杰 筷玩思维
温馨提示：本文约3986字，烧脑时间15分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于北京。
在17世纪大航海时代的英国，其独特的饮食文化诞生了“吐司”这一烘焙品类，甚至连切片再烤着吃也是从英国船员流行起来的。
到了19世纪，吐司面包已经是东西两方较为常见的主食面包之一，再到近代，对于我国餐饮业而言，几乎整个烘焙品类都可以说是外来产物，而吐司就是其中的一个细分小类。
由于近代日本对速食餐饮有着一定的生活需求，而吐司正是极为便利的速食餐饮产品之一，在2013年之后，日本各大街头出现了大量的单品吐司门店，到了2015年左右，单品吐司的热潮也从日本吹进了中国，再之后，基于我国线下餐饮市场对吐司消费的追捧，资本近期也关注到了吐司这个品类。

✔吐司到底是餐饮品类还是零售品类？
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，中国吐司玩家虽然入局甚晚，但从创新的角度来看，其竞争势能可以比肩世界前列。相比日本吐司的稳重，中国吐司可以称得上是创新吐司的后起之秀。
以宣布IDG亿级融资的手工吐司品牌“爸爸糖”为例，它一改吐司单一的英式吃法，更突破了烘焙吐司品类自身的下午茶限制，将吐司消费变成即时消费，门店提供烘焙品类特有的手工餐饮产品，更有从餐饮属性衍生出来的零售产品。在门店和外卖之外，爸爸糖手工15天短保吐司也入驻到了京东等电商平台。
除了爸爸糖这类餐饮门店，在电商平台也有不少工厂出品的吐司产品同样打着手工吐司之名。在电商吐司产品的吸引力方面，爸爸糖有着“当天现做”的优势，其余如“甜苦瓜”官方旗舰店等则以“现烤现卖”为卖点。
有了餐饮门店的吐司品牌对消费者来说，它有着更高的透明度，自然也会带来更多的亲和力，此举也可以提升吐司产品的消费频率与消费必要性。