虽不乏亿级融资，但吐司品类终归小众，崛起之路尚且漫长？(2)

从产品优势的角度来看，吐司的基础产品属性是大优势，它可以随意被加工且餐饮加工的品尝还原度也相对较高；在保存方面，成品吐司对环境温度的需求相对随和；即使是让人头疼的烹饪，吐司的烹饪属性也极为友好，它可以即食、简单烹饪、复杂烹饪，满足餐饮小白和餐饮厨师各个不同群体的不同需求，这也是吐司相较其它主食的优势所在(比起大米、馒头、面条等，吐司确实有更便捷的餐饮优势)。
再者，吐司的零售优势和餐饮优势基本是相辅相成的，在早前，它一直被当成健身补充餐、便捷餐饮、零食等。可见吐司虽诞生于传统餐饮时代，但它的市场却是被新餐饮打开的。
但如果从整体来看，吐司还仅是烘焙品类中的一个细分小类而已，在市场规模方面，统计方也只能将之并入整个烘焙品类。数据可见，2018年，中国烘焙食品行业的市场规模达到了2240亿元，烘焙品类近些年的年复合增长率为12.3%，按此增长率，到了2021年，其规模预计在3000亿元左右。
实际上，这个三千亿容量的数据其实和吐司并没有太多直接的相关因素，我们不能以大类来评估小类，比如说红烧肉这个小类也属于中国餐饮收入的类目，但我们不能说“2019年中国餐饮收入相较2018年实现了增长，所以红烧肉这个品类的市场规模在2019年也实现了增长”，这其中并没有任何直接且必然的相关因素。
我们要看吐司这个品类到底如何，深入其中是最直观的。
✔吐司品类有创新品牌，但传统模式依然是行业主流
爸爸糖拿到了亿级融资，这可以代表(某一)资本方已经确信吐司在中国餐饮的未来前景(如果以主食的角度类比米饭和面食，吐司确实有极大的潜力)。

早在2019年，我国创新吐司也已然有了崛起的苗头，客观来说，吐司的崛起基本是单品牌的崛起，而非整个吐司品类规模化的崛起。吐司门店虽然产品众多，但其模型并不复杂，无非自有吐司产品 饮品。
如果单看产品，三个叔叔手工吐司和爸爸糖在吐司方面的相似度极高，当然，同为一个品类，我们并不能说真功夫卖的菜就不能在72街卖，直接的产品竞争也更意味着吐司品类受欢迎产品的集中。