虽不乏亿级融资，但吐司品类终归小众，崛起之路尚且漫长？(4)

在常规吐司玩法之外，猪拉虎创意吐司一改吐司店的烘焙风格，它将吐司变成了小吃、主食，并推出了类似汉堡、肉夹馍、三文治的鸡扒吐司、金枪鱼欧姆蛋吐司、芝士培根吐司等，同样的，它的菜单也是吐司 饮品，人均客单价在30-40元之间。
和整个品类的创新玩家相比，初荟糖先生手工吐司、京馔手工吐司等则基本处于传统烘焙赛道，而传统不仅意味着存活率，更意味着更高的市场接受度，可见不是所有的吐司品牌都完全看好吐司这个单一路径。
✔吐司品类的前路是否清晰？
要深度探寻吐司品类的前路，我们就得梳理吐司品类的发展逻辑。
1)、吐司是如何发展成单店模型的？
在2010年的时候，烘焙店是新消费的潮流之一，人们循着一种难以抗拒的香味走进烘焙店，然后被店里琳琅满目的各类烘焙产品(如蛋糕、甜点、白面包、全麦面包、吐司等)所折服。
烘焙店的产品之所以这么多元化，原因在于单一产品获客能力不高，但烘焙店标准化且井然有序的产品美学以及可选碎片化快餐式价格又给顾客带去了一丝消费的可能。但在这时候，吐司就像超市货架上的一瓶某牌矿泉水那般没有存在感。
到了2013年，日本一些吐司门店发明了“生吐司”这个概念，将烤制食用的吐司变成可以拆袋即食的便捷产品。搭上新概念以及手工的优势，吐司门店开始在日本以单店的形式崛起。

2016年，奈雪的茶将面包和茶饮结合成了一种新潮流，面包店此时也有了越来越多的产品创新，如从单一吐司发展出了全麦吐司、果汁吐司(如加入多种颜色鲜艳的果汁带来的高颜值吐司)等，此外，切片吐司做成的三文治也成了大多烘焙店的标配。
在颜值主义带动的新消费推导下，吐司就像基础主食那样发展成了基础门店，比如大米搭配菜品可以开一家快餐店，吐司的产品创新也让吐司有了成为单一餐饮门店的特性。