3年开店1000家，这家龙虾品牌有点“猛”！(4)

同时，小龙虾延伸品及小吃品类的低单价，刚好可以平衡小龙虾的高单价，同时也将消费客群扩大到了白领、工人、学生、主妇、老人等。
3、门店效能实现最大化
松哥品牌GO店的小龙虾 热卤 炸串 茶饮组合模式，产品组合非常丰富，即有龙虾这样的超级大单品，又有炸串、热卤、茶饮这样的引流产品，可以做到真正的全时段运营。
休闲时段及夜宵时刻有小龙虾、热卤、炸串、茶饮等产品，正餐时段则可售卖龙虾饭、龙虾汉堡、龙虾面等龙虾类创新主食产品，最大化利用了门店效能。
据悉，加盟松哥GO店，门店只需接单，简单制作，线上运营推广和原材料供应全部由松哥品牌总部解决。门店简单操作，3天就能上岗，非常适合餐饮初创者。
“我们的GO店就是鸭脖子店的升级版，鸭脖子能开10000家，我们的GO店也行，而且我们主打小龙虾，附带热卤，炸串和茶饮”徐松说道。
据透露，松哥GO店模型推出后颇受餐饮人关注，目前意向签约商户便已达300家。按照目前进度，3年千家GO店规划对松哥而言并不困难。
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争取做龙虾界的“头牌”
如果说，品类决定餐企规模天花板，单店模型决定门店盈利，那么最终创业门店能否持久运营下去，最关键的因素还是产品。
产品才是餐饮品牌的根本，产品跟不上其他一切都是花架子。在这方面，松哥几乎做到了极致。
松哥的创始人团队都来自华为，对产品品质有严苛要求。所有小龙虾产品都来自鱼米之乡的湖北洪湖、监利、潜江等，招牌虾每一只重量都控制在7钱-9钱左右，有专门的工作人员检测重量，不符合规格虾品直接退回。
为追求极致口感，松哥还斥资组建手工刷虾大妈天团，一年光付给手工刷虾大妈的人工费用就高达数百万元。每只小龙虾的清洗必须按照9道清洁工序，剪头剪尾去虾线，一步都不能少。

“下的都是笨功夫，但除了松哥，没有哪个品牌能够做到这个程度。”徐松说道。
在产品的制作上也必须严格按照28道传统工序进行烹制，并结合大中小火总共焖足25分钟才算完成。