3年开店1000家，这家龙虾品牌有点“猛”！(3)

而小龙虾烹饪操作简单，标准化程度高，很容易快速复制出菜模式，进行傻瓜式操作，是和火锅一样非常易于连锁化的餐饮品类，未来发展出巨头品牌的潜力很大。
“这是一个非常适合餐饮新人步入创业的赛道。”徐松说道。特别是对因疫情不确定性增强，犹豫不决只敢观望的餐饮创业者而言，小龙虾赛道会是一个不错的选择。
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外带 外卖 社区小店
松哥创新新物种GO店
正所谓模型不对，努力白费；模型不行，业绩归零。
想要进入小龙虾细分赛道，创业者该打造怎样的门店模型才更有几率赚到钱？松哥油焖大虾提供了成功模板。
2021年底松哥在深圳开了一家20平米集合“外带 外卖”的社区GO店，将小龙虾 热卤 炸串 茶饮集合成街铺小店，做的是居家加菜和夜宵等场景的生意。
GO店刚开业不久，就引来大量消费者的关注。不少消费者点评，品类组合适合社区消费，外送配送超级快，口味和门店一样好吃。据悉最高时月营收额可达百万，净利润近30万，一个月即回本。
“GO店是我们结合当下消费趋势打造的跨界新物种，迎合了当下人们更偏爱点外卖和走食的消费习性，是一种非常契合疫情环境的单店模型。”徐松说道。
在他看来，当下小吃小喝小店模式正成为了餐饮主流，顺应时代趋势选择这类GO店模型无疑是非常不错的创业选择。
而且，除此之外，松哥油焖大虾的品牌GO店还具有以下几大优势：
1、将成本压缩到了极致
门店面积在20-50㎡之间，面积小，投资成本低。门店选址非常灵活，可在社区，也可在街区，房租成本可控。
前端操作非常简单，出餐速度非常快，且无需专业厨师，只需1到2人即可运营，将门店成本结构中的房租和人工成本压缩到极致。
单店投入5-8万元即可开一家门店，门店日营收额千元左右即可保本，也就是说，售卖5-6份松哥招牌油焖/蒜蓉大虾就能轻松地本。保本点非常低，极大的提高了门店的存活率。
2、将利润来源最大化
GO店采用的是外卖 外带为主的销售模式，紧紧抓住了周边社区顾客外带外卖回家佐餐及夜宵的需求，线上线下流量一网打尽。
同时，松哥品牌GO店创新的小龙虾 热卤 炸串 茶饮组合模式，以炸串、热卤、茶饮等当下最火爆的小吃品类填充小龙虾淡季，增加门店淡季营收额，完美避开了小龙虾供应所产生的淡旺季的问题。