菜市场中的昆明风习，野生菌是山野间的精灵(6)

乡村第一级收购点
有条件的收购点，还要把野生菌送入冷库，降低温度，抑制其生长，防止腐败。太阳落山后，气温降低，运往昆明批发。
云南各地输入昆明的野生菌，一般是半夜到达，成箱批发。这些年，云南的交通条件大幅改善，不必等到六月滇中雨季到来，每年四月初，云南低纬度低海拔地区所产的见手青、谷熟菌、黑牛肝等菌子，就会提前进入昆明市场。当然，价格自然不低。

深夜的昆明木水花市场
前年，我去昆明木水花市场批过几箱青头菌，一箱毛重6~7公斤不等，每箱专挑硬币大小的菌骨朵出来，获得率不过一公斤多。
作者系云南饮食田野调查者，著有《绿了芭蕉红了花》、《山水坝子探食记》；纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》顾问、《风味原产地·云南》总顾问。
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