她在故宫上了44年班，发现秘史都写在菜单里了(5)

上：乾隆时期的咖啡具；下：清晚期的白釉画花镶银茶具，故宫藏
溥仪的皇后婉容从小接触西方的事物，喜欢吃西餐，但是土生土长的淑妃文绣就不爱。溥仪为了协调两位夫人的习惯，就规定膳房“每日早餐番菜（西餐）二份，晚中餐三份。”
也就是说，晚饭的时候，桌子上摆三套餐具，吃中餐，三个人都可以上桌。中午就只摆两套餐具，吃西餐，只有溥仪和婉容一起吃，文绣不参加。
后来溥仪更偏爱婉容，可能和这种饮食习惯上的相近，也有一定关系吧。

清末民初的咖啡具 故宫藏
慈禧饱受脱发困扰
慈禧作为一个女人，27岁就守寡了，一直到她去世。她是两次垂帘一次训政，一共有48年在政治舞台上。这期间她完全是把政治作为精神支柱来度过的，所以需要一个好的身体，好的容貌。
慈禧其实有两个毛病，一个是脂溢性脱发，再一个就是脾胃不和，这是一直有药单和实物的证明。

慈禧最爱的甜品：冰糖燕窝
因此慈禧特别讲究饮食，像内养外敷的，玉容散，再有八珍汤，八种食材煮的汤；还有燕窝，冰糖燕窝、鸭丝燕窝，等等。
不过她也喜欢吃油炸的东西，炸油糕，炸响铃。但是到底炸响铃是什么食材？有的人说是炸猪皮，有的说是炸油皮，就是豆制品。
我都体验了，但都没有达到她那个真正“响铃”的标准。所以吃的东西留不下来，当我们去揣摩当时的做法，还是会有一定的距离。