专访｜米其林星级名厨Jean-Georges：高而不冷，用最简单的食材传达多层次味蕾感受(6)

Jean-Georges的随意、自然，除了体现在菜肴里，还出现在照片上。拍照的时候，他喜欢一边聊天一边接受摄影师的建议摆各种造型，抓拍是最适合他的摄影角度。他喜欢别人正巧在吃的时候拍摄，也喜欢把有些狼藉的盘子放在书中。“对我来说，客人们在看到我的菜时能露出惊奇的表情，吃完后能留下满意的笑容，比什么都让我满足。”

烹饪让他在食物的世界里自在遨游，然而，在Jean-Georges的人生理念里，最热爱的事情，第一是跟家人一起，其次才是美食。虽然作为一位如此成功的美食帝国之王，Jean-Georges觉得最钟情的地方还是家中的厨房，在那里度过快乐的家庭时光。
Jean-Georges在纽约有两处住所，周一至周五在曼哈顿，另一所在达里镇(Westchester)。自从他买下这座三层楼的独栋房子以后，生活就彻底改变了：在此之前，Jean-Georges每周工作六天，不知道周末意味着什么。买了这座房子以后，他几乎每个周末都在这里度过，通常是星期六早晨到，星期日晚上离开。“我最喜欢跟家人和朋友分享美味，一起动手做，有时候是BBQ，有时候我从院子里摘一些自己种的蔬菜，加一些我自己种的调料、香菜之类。我们每日都有三餐，所以如何去把烹饪变成一种有趣的活动很重要。”