一份融入古今两大“厨神”料理精髓的新菜单(2)

戈登·拉姆齐，图片来源：elle.com
他在 The Savoy Hotel 的餐厅 Restaurant 1890 by Gordon Ramsay，推出了 110 英镑，仅在周三至周六 18:30~19:30 供应的限时晚餐，且每次至多预约 4 人。该菜单以致敬法国“厨师之王”Georges Auguste Escoffier 作为主题，融入“地狱厨神”式的全新元素，一经推出便被迅速订满，成为欧洲餐饮圈最热门的话题之一。

Restaurant 1890 by Gordon Ramsay，图片来源：ins
接下来，新菜单的神秘面纱即将揭开。
创造法国母酱的“厨师之王”
生于 1846 年的 Georges Auguste Escoffier（乔治·奥古斯特·埃斯科菲耶），不仅是法国料理先驱与著名美食作家，也是烹饪史上最传奇的人物之一。他在法国现代美食之父 Antonin Carême（安托南卡雷姆）的传统烹饪法基础上进行简化与改良，为法式料理的进步做出了不可磨灭的贡献。

Georges Auguste Escoffier，图片来源：米其林指南官网
他首创构成法国烹饪基础的 5 种传统母酱，并对厨师地位的提升做出了巨大贡献，使厨师成为更受人尊敬的职业，著名的日本宫内省主厨长——秋山德藏也是他的得意门生。其著名作品《烹饪指南》被视为厨艺界经典佳作，至今仍被当做烹饪教材使用。Auguste 独创的菜谱、技术和厨房管理法不仅在法国，对于整个世界都产生了深远影响。