本帮上海大厨的中秋菜单，隐藏着淀山湖畔的时鲜秘境(6)

鸭子的上桌亮相堪称华美，徐铭恩用刀叉将骨肉分离，一碗锅中同焖的酱汁热腾腾地浇淋上去。一道上海饕客心目中的中秋私宴，就可以稳稳地立住开篇的阵脚了。

再一道来自淀山湖的野生鳊鱼蒸咸肉，取非龙骨的那面鱼肉，这是鱼的阴面，肉质肥美。淋鸡油，铺上冬天自家腌的咸肉，不同的咸度，不同类型油脂的香气相互交织，对味蕾和鼻腔的刺激简单而充分，朴实无华的逻辑，却再也无须进一步想象的空间。

对于赴会的食客，这是一场没有菜单的美食探险；对于厨师来说，这并不是卖弄噱头，制造悬念，只因为今天淀山湖畔会有什么值得上桌的食材，实在只有天知道。
二、家宴
下午，宾主尽欢，一席盛宴在大笑中散去，留下身后杯盘狼藉。徐铭恩摇手送完最后一位朋友离开，旋即转身上车，准备回家。
晚上，一大家子人的家宴，才是徐铭恩今天真正的重头戏。
就像许多电影里所刻画的大厨家宴那样，徐铭恩的上海家宴，少了些噱头和炫技，多了些朴实的温情。
徐铭恩说：“中秋节，一大家子聚齐，吃顿团圆饭，是几十年不变的传统。一家人，圆台面，全鸡、全鸭、全鱼、整肉是标配。”